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É a mais nobre variedade de uvas tintas do mundo, sendo originária da região de Bordeaux. Produz um vinho tinto seco, harmonioso e equilibrado de uma coloração forte e aroma inigualável. Não apresenta açúcares residuais, atingindo em média uma graduação de 11º GL. Deve ser servido entre 16º C e 20º C, sendo indicado para acompanhar carnes vermelhas.